Pozole de tilapia

Ingredientes

450g de ceviche de Tilapia Criolla, Regal Springs
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picaditos
800 gramos de jitomates de lata cortados en cuadritos
2 chiles chipotle en salsa de adobo
4 tazas de caldo de pollo
1 lata de 400 gramos de frijoles pintos, colados y lavados
1 lata de 800 gramos de maíz pozolero
sal y pimienta negra (una pizca de cada una)
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika

Instrucciones

• En una olla grande caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo.
• Ponga los jitomates y los chiles chipotles en una licuadora y licúelos durante unos 5 o 6 segundos.
• Agregue esta pasta de jitomate y chipotle a la olla con la cebolla y dele vuelta.
• Agregue el caldo a la olla junto con los frijoles pintos, el maíz pozolero, la sal, la pimienta, el comino, la paprika. Revuelva y ponga todo a hervir.
• Agregue los trocitos de tilapia al caldo. Dele vuelta y deje hervir durante unos 10 minutos hasta que la tilapia esté bien cocida.
• Sirva caliente con cilantro fresco y queso.